Untuk
sekitar 20 bola ubi
Bahan:
-
150 gram ubi jalar kuning
-
150 gram tepung terigu serba guna
-
75 gram tepung tapioka
-
2 sendok teh baking powder
-
1/4 sendok teh vanili bubuk
-
1/2 sendok teh garam
-
150 gram gula halus
-
75 ml susu cair
-
100 gram keju yang mudah meleleh, potong kubus ukuran 1 x 1 cm (saya
menggunakan merk Kraft yang mudah meleleh/quick cooking melt)
-
25 gram gula halus untuk taburan
-
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1.
Kupas
ubi jalar, potong-potong membentuk kubus kecil. Kukus hingga empuk, kemudian
haluskan. Saya meletakkan ubi kukus di mangkuk besar kemudian saya haluskan
dengan menggunakan ulekan batu yang dibungkus plastic wrap. Haluskan
hingga benar-benar halus.
2.
Ayak
tepung terigu, vanili bubuk, baking powder, garam dan tepung tapioka. Masukkan
tepung ke dalam mangkuk berisi ubi halus, tambahkan gula halus kemudian aduk
menggunakan spatula kayu hingga tercampur.
3.
Masukkan
susu cair sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan yang bisa dipulung. Jika
adonan masih keras, tambahkan susu cair seperlunya saja. Jika adonan telah
terbentuk dan susu masih bersisa biarkan saja, adonan yang terlalu lembek akan
menyulitkan anda untuk membentuknya. Adonan tidak diuleni ya, jadi jika anda
menggunakan jari-jari tangan untuk mencampur adonan sebaiknya lipat-lipat saja
adonan dari kiri ke kanan dan dari atas ke bawah hingga bahan tercampur
baik.
4.
Bagi
adonan masing-masing seberat + 25 - 30 gram, tipiskan adonan di telapak
tangan anda masukkan 1 buah potongan keju di tengah adonan yang ditipiskan.
Bentuk menjadi bulat, gelindingkan menggunakan telapak tangan anda hingga
membentuk bola yang smooth.
5.
Siapkan
penggorengan, isi minyak agak banyak. Panaskan dengan api kecil dan goreng
bola-bola ubi hingga permukaannya kecoklatan dan matang. Aduk bola-bola ubi
selama digoreng agar merata warna dan matangnya. Angkat ubi dan tiriskan.
6.
Letakkan
ubi di piring/mangkuk saji, biarkan agak dingin dan taburi dengan gula halus
pada permukaannnya menggunakan saringan teh kecil agar gula tersebar merata.